Focaccia tricolore in padella ecco come prepararla

Focaccia tricolore, sicuramente non tutti ne avrete sentito parlare perché si tratta di una ricetta molto particolare. La cosa che risulta essere più strana è la preparazione in padella, ma la sperimentazione in cucina la prima cosa importante. La focaccia tricolore è sfiziosa e particolar,e si distingue facilmente dalle altre soprattutto perché la cottura non è la classica cottura in forno. La provola, la scarola, il salamino richiamano non soltanto i colori nostrani ma anche i gusti, anche quelli più particolari e ricercati. Ecco come preparare questo gustoso antipasto con pochissimi ingredienti. La difficoltà è davvero bassissima, la preparazione è facile anche per coloro che non sono abituati a stare dietro ai fornelli o che comunque non amano cucinare.

Ingredienti

• farina 00 500 g + q.b per spolverizzare
• latte fresco intero 350 g
• lievito in polvere per torte salate 16 g
• zucchero semolato 10 g
• sale fino 8 g
• olio extravergine di oliva 20 g

Per il ripieno

• salamino piccante 200 g
• scamorza affumicata 250 g
• scarola 450 g
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• uvetta 40 g
• pinoli 20 g
• sale q.b

Preparazione

Per preparare la focaccia tricolore in padella iniziare a preparare l’impasto quindi prendere una ciotola o una planetaria e mettere insieme farina, lievito, zucchero ed iniziare a mescolare. Piano piano unire il latte a filo. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati iniziare a versare dentro anche l’olio sempre a filo continuando ad impastare, poi il sale e lavorare ancora per un minuto.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, dividerlo in due sfere che siano una da 400 g e una da 500 g e fare riposare coprendo per 15 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno. Come prima cosa prendere una ciotola con dell’acqua e mettergli dentro l’uvetta che deve essere idratata, prendere il salamino e togliere il budello esterno, tagliare a fettine e poi fare la stessa cosa con la provola.

Prendere la scarola, lavarla ed asciugarla bene, tagliarla in pezzi grossi e farla cuocere con aglio ed olio. Fare saltare la scarola per qualche minuto sul fuoco, scolare l’uvetta ed unirla in padella aggiungendo infine i pinoli. Non dimenticare di regolare di sale, fare intiepidire e mettere da parte.

Quando sarà pronto l’impasto quindi quando saranno trascorsi i minuti sopra citati, prendere la sfoglia più pesante e adattarla sul fondo della padella oliata, mettere sopra il salamino, la provola, la scarola a ripiani.

Quando gli ingredienti saranno stati aggiunti tutti coprire con la sfoglia più piccola, chiudere a guscio e fare attenzione che sia ben sigillato per evitare che il ripieno esca durante la cottura. Accendere il fuoco e adagiare il coperchio sulla padella. La cottura sarà di circa 20 minuti; passati i 20 minuti girare e fare cuocere per altri​ 15 dal​l’altro lato.

Una volta cotta portare in tavola.