Salmone croccante un piatto semplicissimo che ruota attorno ad un solo ingrediente, che si prepara in pochissimi minuti, perfetto sia per i bambini che per gli adulti, ma anche per coloro che non amano il pesce. Il salmone ha un gusto elegante e raffinato, dolce, che non dispiace. Per preparare il salmone croccante non basta essere degli chef, sono utili pochissime mosse per trasformarlo in un condimento unico dal sapore prezioso. Il costo della preparazione di questo piatto è limitato, va bene per qualunque tasca, la panatura è il tocco magico che permette di realizzare il secondo piatto con un contorno semplicissimo da leccarsi i baffi.
Ingredienti
- Filetto di salmone (4 da 250 g l’uno) 1 kg
- Pane 100 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Aneto 1 ciuffo
- Timo 4 rametti
- Rosmarino 2 rametti
- Scorza di limone 1
- Olio extravergine d’oliva 50 g
- Pepe bianco in grani 1 cucchiaino
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare il salmone croccante preparare la panatura, quindi tagliare il pane a piccoli pezzetti e riporlo dentro il mixer. Ad esso aggiungere il timo, l’aneto, gli aghi di rosmarino ed infine il prezzemolo. Poi versare al suo interno l’olio, il limone, il sale, il pepe a proprio gusto ed iniziare a frullare tutto insieme finché la consistenza ottenuta non sia grossolana.
A questo punto passare alla pulizia dei filetti di salmone dai quali va eliminata attraverso un coltello dalla lama sottile la pelle. Rimuovere tutto aiutandosi con una pinza, quindi strappare via le lische e trasferire i filetti su una leccarda ricoperta con carta forno.
A questo punto prendere la panatura e ricoprire i filetti di salmone ben bene facendo sì che siano del tutto coperti in modo omogeneo. Mettere in forno e far cuocere in modalità ventilata, è importante che il forno sia preriscaldato a 190 gradi. Perché i filetti siano cotti basteranno per una ventina di minuti.
La cottura durerà circa 14 minuti, dopodiché potrà essere servito tutto quanto. Per coloro che vogliono aggiungere al salmone croccante un buon contorno, potrebbe essere un’idea un’insalata verde oppure delle semplici patate cotte al forno insieme al salmone.
