La parmigiana bianca di zucchine è una variante leggera e raffinata della classica parmigiana di melanzane, un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana. Originaria del Sud Italia, la parmigiana di melanzane è un simbolo della cucina mediterranea, caratterizzata dall’uso abbondante di verdure fresche, olio d’oliva e formaggi locali. La versione bianca, che sostituisce le melanzane con le zucchine e omette il pomodoro, è diventata molto famosa per la sua delicatezza e per la capacità di esaltare il sapore naturale delle zucchine. Questo piatto è perfetto per l’autunno, quando le zucchine sono ancora di stagione e si cerca qualcosa di confortante ma non troppo pesante. La parmigiana bianca di zucchine è ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, in quanto è un’alternativa più gustosa e nutriente ai piatti più tradizionali.
Parmigiana bianca di zucchine: gli ingredienti
Per preparare una deliziosa parmigiana bianca di zucchine, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di besciamella
- 2 uova
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
Parmigiana bianca di zucchine: la preparazione
Ecco la procedura per preparare una gustosa parmigiana bianca di zucchine:
- Inizia lavando e tagliando le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Passale nella farina e poi nell’uovo sbattuto, quindi friggile in olio extravergine d’oliva fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una teglia da forno, versa un po’ di besciamella sul fondo e inizia a disporre uno strato di zucchine fritte. Copri con fette di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di besciamella. Continua a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Un piatto che conquista tutti
La parmigiana bianca di zucchine è un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà. Perfetta per l’autunno, questa ricetta valorizza le zucchine in modo originale e gustoso, offrendo un’alternativa leggera ma saporita ai piatti più tradizionali. La combinazione di zucchine fritte, mozzarella filante e besciamella cremosa crea un equilibrio di sapori e consistenze che soddisferà anche i palati più esigenti. Provala per un pranzo in famiglia o una cena con amici: sarà sicuramente un successo!
