Il frico con patate e cipolle è un piatto tradizionale friulano, che affonda le sue radici nel cuore del Friuli Venezia Giulia. Originariamente concepito come piatto di recupero per utilizzare gli avanzi di formaggio e patate, oggi il frico è diventato un simbolo della cucina friulana e un must per chiunque voglia assaporare la cultura culinaria di questa regione.
Nelle vecchie case contadine friulane, il frico veniva preparato con ingredienti semplici e genuini, spesso disponibili nell’orto o nella stalla. Era un piatto tipico delle feste e delle grandi occasioni, ma anche un cibo di conforto durante i lunghi inverni. La sua preparazione richiedeva pazienza e attenzione, ma il risultato finale era sempre un trionfo di sapori.
Il frico è caratterizzato dalla sua crosta dorata e croccante, che racchiude un cuore morbido e filante di formaggio, patate e cipolle. Ogni famiglia ha la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione, che aggiunge un tocco unico a questo piatto versatile. Alcuni preferiscono il frico più morbido e cremoso, mentre altri lo amano più compatto e croccante.
Ingredienti
Per preparare il frico con patate e cipolle avrai bisogno di:
- 500g di patate
- 2 cipolle medie
- 300g di formaggio Montasio stagionato
- 30g di burro
- Sale e pepe q.b.
Procedura di preparazione
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Affetta finemente le cipolle. Grattugia il formaggio Montasio stagionato.
In una padella ampia, sciogli il burro e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare a fuoco medio fino a quando diventano traslucide e leggermente dorate.
Aggiungi le patate a cubetti alle cipolle rosolate. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso, coprendo la padella con un coperchio. Mescola di tanto in tanto per evitare che le patate si attacchino al fondo. Continua la cottura fino a quando le patate saranno morbide.
Quando le patate sono ben cotte, aggiungi il formaggio grattugiato nella padella. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Regola di sale e pepe a piacere.
Compatta il composto nella padella con il dorso di un cucchiaio, creando una sorta di frittata. Alza leggermente la fiamma e lascia cuocere fino a quando si forma una crosticina dorata sul fondo. Capovolgi il frico con l’aiuto di un piatto e cuoci l’altro lato fino a doratura. Servi il frico caldo, tagliato a spicchi, come secondo piatto o contorno.
Provalo: non te ne pentirai!
Il frico con patate e cipolle è un piatto che racchiude in sé l’essenza della tradizione friulana. La combinazione di sapori forti e delicati, con la croccantezza delle patate e la morbidezza del formaggio, lo rende un piatto unico e irresistibile. Prepararlo in casa è un modo per avvicinarsi alla cultura e alle tradizioni del Friuli, portando sulla tavola un pezzo di storia culinaria.
