Il polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e sapore. Questo piatto rappresenta il connubio perfetto tra ingredienti semplici e genuini, capaci di creare un’esplosione di gusto.
Il polpettone è una di quelle ricette che evocano ricordi di famiglia e convivialità. Originario delle tradizioni contadine, dove ogni parte del cibo era preziosa e nulla veniva sprecato, il polpettone si prepara con ingredienti facilmente reperibili e di basso costo.
Questo piatto può essere considerato un vero comfort food, adatto a tutte le stagioni e capace di mettere d’accordo grandi e piccini. La ricetta del polpettone varia da regione a regione, e ogni famiglia ha la sua versione tramandata di generazione in generazione. Nella variante con spinaci e caciocavallo, gli ingredienti si combinano in un’armonia di sapori: gli spinaci donano freschezza e leggerezza, mentre il caciocavallo aggiunge un tocco di cremosità e sapidità. Questo polpettone è perfetto da servire sia come piatto principale, accompagnato da un contorno di verdure, sia freddo in occasione di picnic o pranzi all’aperto.
Ingredienti
Per preparare il polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo, avrai bisogno di:
- 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
- 200 g di spinaci freschi
- 150 g di caciocavallo a fette
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un pizzico di rosmarino tritato (facoltativo)
- Un bicchiere di vino bianco
Procedura di preparazione
Inizia lavando bene gli spinaci sotto acqua corrente. Scolali e cuocili in una padella antiaderente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non saranno appassiti. Strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e lasciali raffreddare.
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, il pangrattato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi la cipolla tritata finemente e mescola bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su un foglio di carta da forno, stendi l’impasto di carne fino a formare un rettangolo. Distribuisci uniformemente gli spinaci cotti e le fette di caciocavallo sulla superficie del rettangolo di carne.
Arrotola il polpettone su sé stesso aiutandoti con la carta da forno, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Trasferisci il polpettone su una teglia, irroralo con un filo d’olio e un pizzico di rosmarino tritato, se desideri.
Versa un bicchiere di vino bianco sul polpettone e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto la superficie con il fondo di cottura per mantenerlo morbido e saporito.
A pranzo o a cena
Il polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo è una vera delizia, un piatto che racchiude tutto il sapore della tradizione italiana. Il contrasto tra la carne succulenta, il ripieno cremoso del caciocavallo e la freschezza degli spinaci rende ogni boccone una piacevole scoperta. È un piatto che si adatta a molte occasioni, dai pranzi in famiglia alle cene con amici, e può essere preparato in anticipo, rendendolo perfetto per chi ama pianificare i pasti.
