Le trofie con crema di zucchine e pancetta sono un piatto che unisce la semplicità della tradizione culinaria italiana con un tocco di modernità e gusto. Le trofie, tipiche della Liguria, sono una pasta corta e attorcigliata, fatta a mano, che cattura perfettamente la crema vellutata di zucchine. Questo piatto nasce dall’incontro di ingredienti semplici e genuini, che insieme creano un’esplosione di sapori in grado di soddisfare ogni palato.
La crema di zucchine, leggera e delicata, contrasta meravigliosamente con la pancetta croccante, che aggiunge una nota salata e un tocco di croccantezza. Questo piatto è perfetto per ogni occasione, dalle cene informali con amici ai pranzi in famiglia, e rappresenta un modo creativo e gustoso di utilizzare le zucchine, spesso protagoniste delle ricette estive italiane. La pancetta, con il suo sapore ricco e deciso, si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che renderà questo piatto un successo sicuro a tavola.
Ingredienti
Per preparare le trofie con crema di zucchine e pancetta, avrai bisogno di:
- 400 g di trofie fresche
- 3 zucchine medie
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 100 ml di panna fresca (facoltativa)
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
Lava e taglia le zucchine a rondelle. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio. Fai soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbide. Aggiungi un po’ di sale e pepe a piacere.
Trasferisci le zucchine cotte in un frullatore e aggiungi la panna fresca (se utilizzata) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Nella stessa padella in cui hai cotto le zucchine, aggiungi i dadini di pancetta e cuocili a fuoco medio-alto fino a renderli croccanti. Metti da parte la pancetta su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Cuoci le trofie in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
Rimetti la crema di zucchine nella padella a fuoco basso, aggiungi le trofie scolate e mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine, aggiungi la pancetta croccante e mescola leggermente.
Servi le trofie con crema di zucchine e pancetta calde, guarnendo con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano, se gradito.
Gustati il tuo piatto
Le trofie con crema di zucchine e pancetta sono un piatto che sorprende per la sua semplicità e il suo gusto. La combinazione di zucchine cremose e pancetta croccante crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Questo piatto è ideale per chi desidera portare a tavola qualcosa di diverso, senza rinunciare alla tradizione della cucina italiana. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua bontà: una volta assaggiata, diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti!
