L’estate è la stagione in cui la voglia di stare ai fornelli diminuisce e si prediligono piatti freschi, leggeri e veloci da preparare. L’insalata di farro e orzo è un’ottima soluzione per soddisfare queste esigenze. È un pasto completo, nutriente e gustoso.
Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione contadina italiana, dove i cereali come farro e orzo rappresentavano la base dell’alimentazione. Venivano spesso consumati in insalate fredde, arricchite con verdure di stagione, erbe aromatiche e condimenti semplici, come olio d’oliva e aceto.
Questa tradizione si è mantenuta nel tempo, evolvendosi in numerose varianti regionali e personali, che testimoniano la versatilità di questa ricetta. Oggigiorno, l’insalata di farro e orzo è apprezzata per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricca di fibre, proteine, vitamine e minerali. È un piatto ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, ma può essere facilmente adattata ai gusti e alle esigenze di ognuno.
Ingredienti
Gli ingredienti dell’insalata di farro e orzo sono i seguenti:
- 200 g di farro perlato
- 200 g di orzo perlato
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 100 g di olive nere denocciolate
- 50 g di feta sbriciolata
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Vediamo la procedura per preparare l’insalata di farro e orzo:
- Sciacquare accuratamente farro e orzo sotto acqua corrente.
- Cuocere separatamente farro e orzo in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Scolare i cereali e lasciarli raffreddare completamente.
- Nel frattempo, lavare e tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti, il peperone a listarelle e la cipolla a fettine sottili.
- In una ciotola capiente, unire farro, orzo, pomodorini, cetriolo, peperone, cipolla e olive.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, basilico e menta fresca tritata. Aggiungere un po’ di succo di limone per dare una nota fresca e acidula.
- Mescolare bene e lasciare insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prima di servire, aggiungere la feta sbriciolata.
Conclusione
L’insalata di farro e orzo è un piatto versatile e personalizzabile, che può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come mais, tonno, mozzarella, legumi o altre verdure di stagione. È ideale da consumare come piatto unico per un pranzo leggero o una cena informale, ma può anche essere servito come contorno o portata di un buffet.
La freschezza degli ingredienti, la varietà dei colori e dei sapori, la facilità di preparazione e la possibilità di conservarla in frigorifero per più giorni, rendono l’insalata di farro e orzo un’ottima alleata per affrontare le giornate più calde dell’estate con gusto e leggerezza.
