Contorno di verdure al gratin, rapido da preparare ottimo da gustare servito insieme a secondi piatti semplici ma buoni. E’ il contorno ideale anche per i più piccoli che solitamente non amano le verdure, così preparate hanno tutt’altro sapore. Va bene anche per chi è a dieta perchè una porzione ha soltanto 140 calorie. Infine è il pasto che potrebbe esser portato al mare per mangiare qualcosa senza esagerare e rimanere comunque leggeri.
Ingredienti
- Zucchine 300 g
- Melanzane lunghe 180 g
- Peperoni rossi 250 g
- Peperoni gialli 250 g
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Panatura
- Pangrattato 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
Preparazione
Per preparare il contorno di verdure al gratin, per prima cosa tagliare le verdure, quindi lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle in diagonale, le fettine dovranno avere al massimo 2-3 cm di spessore. Procedere allo stesso modo con le melanzane, poi lavare i peperoni, togliere i semi e tutti i filamenti interni e tagliarli prima a metà e poi a pezzi più o meno come le fette di zucchine e melanzane.
Sistemarle quindi su una taglia con carta forno, possono anche essere sovrapposte poichè cuociono lo stesso. Quindi condire con sale, pepe e l’olio di oliva e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Intanto preparare la panatura per le verdure. Dentro una ciotola unire il pangrattato con il Parmigiano grattugiato e l’origano. A questo punto mescolare bene.
Dopo che sono trascorsi i 40 minuti estrarre le verdure dal forno e distribuire la panatura precedentemente preparata sopra. E’ possibile aggiungere qualsiasi spezia a proprio piacimento, dall’origano per coloro che amano il suo sapore, al peperoncino. A questo punto infornare nuovamente a 180° per altri 10 minuti, e per ultimo azionare il grill a 240° per 2-3 minuti. Le verdure possono essere servite. Se ne dovessero avanzare è possibile conservare il frigo per al massimo 2 giorni.
