La Pasta alla Sorrentina è un vero e proprio omaggio alla bellezza e ai sapori della Costiera Amalfitana. Originario della splendida città di Sorrento, questo piatto unisce ingredienti semplici e genuini, creando un’esplosione di sapori che incanta il palato.
La tradizione della Pasta alla Sorrentina risale a tempi antichi, quando le famiglie locali utilizzavano i prodotti freschi e stagionali per preparare piatti nutrienti e gustosi. La combinazione di pomodori maturi, mozzarella filante e basilico fresco riflette l’essenza della cucina mediterranea, famosa per la sua semplicità e autenticità.
La Pasta alla Sorrentina è spesso associata ai momenti di convivialità e festa, quando le famiglie si riuniscono attorno a una tavola imbandita per celebrare la gioia di stare insieme. La preparazione di questo piatto richiede amore e attenzione ai dettagli, e ogni boccone racconta la storia di una terra ricca di tradizioni culinarie.
Sorrento, con i suoi paesaggi mozzafiato e il suo mare cristallino, è una fonte inesauribile di ispirazione per questo piatto che porta con sé i profumi e i colori dell’estate. La Pasta alla Sorrentina è più di una semplice ricetta: è un viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della Campania.
Ingredienti
Gli ingredienti della Pasta alla Sorrentina sono i seguenti:
- 400 g di pasta (penne o rigatoni)
- 800 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedura
Iniziate preparando il sugo. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando saranno dorati.
Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura.
Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzettate il basilico fresco. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo nella padella. Aggiungete la mozzarella a cubetti e metà del basilico spezzettato. Mescolate bene il tutto, in modo che la mozzarella inizi a sciogliersi e a legare gli ingredienti.
Trasferite la pasta condita in una pirofila e spolverizzate con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Infornate la pirofila in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Sfornate e guarnite con il restante basilico fresco prima di servire.
Considerazioni finali
La Pasta alla Sorrentina è un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti mediterranei. La sua preparazione, che richiede pochi passaggi, permette di ottenere un risultato straordinario in termini di gusto e consistenza.
Il contrasto tra la morbidezza della mozzarella filante e la freschezza del basilico crea un equilibrio perfetto che rende questo piatto irresistibile. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, la Pasta alla Sorrentina porta in tavola tutta la magia della Costiera Amalfitana, trasformando ogni pasto in un’occasione speciale. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua autentica semplicità.
